2021中国餐饮营销力白皮书

2021中国餐饮营销力白皮书总结

背景与概述

• 新冠疫情的影响：新冠疫情对餐饮行业产生了深远影响，但并未改变中国经济整体向好的基本面，反而加速了餐饮业的数字化转型与营销策略的创新。
• 红餐网的角色：红餐网作为专注于餐饮行业的平台，通过成立红餐品牌研究院，致力于打造餐饮产业研究第一智库，助力餐饮品牌力提升。

主要内容与发现

1. 定量调研与定性访谈：

   • 调研覆盖2021年6月至8月，涉及2021个品牌样本，通过企查查获取数据支持。
   • 样本品牌分布在8个一级品类中，小吃快餐占比最高，中式正餐、烘焙甜品、火锅与饮品次之，亚洲料理、烧烤和西餐类较少。

2. 餐饮品牌基本画像：

   • 平均存续时间为8.1年，平均门店数98.7家，单店面积258.4平方米，人均消费59.9元。

3. 新冠疫情对餐饮行业的影响：

   • 新冠疫情对餐饮行业的冲击并非预期中严重，餐饮企业吊注销数量反而减少，注册数量保持增长趋势。

4. 营销发展趋势：

   • 餐饮营销与新媒体、信息技术同步迭代，从PC时代到移动端，再到短视频和直播平台的兴起。
   • 营销目标从侧重销量增加转向重视品牌形象与用户触达，营销渠道偏好从传统媒体向互联网平台转移。

5. 城市与省份分布：

   • 餐饮品牌门店分布呈现“去中心化”趋势，新一线、二线和三线城市成为品牌扩张的重点区域。
   • 省份层面，广东、江苏、浙江、山东和河南仍然是餐饮品牌首选的地区。

6. 媒体传播与私域流量：

   • 餐饮行业整体媒体传播指数略有下降，中式正餐媒体曝光指数降幅最大。
   • 私域流量运营渐成常态，公众号、企业微信、短视频平台等成为私域流量的主要承载平台。

7. 营销策略与平台选择：

   • 餐饮品牌倾向于使用优惠折扣、优质内容、意见领袖推荐等方式吸引用户进入私域流量池。
   • 抖音、快手、B站成为餐饮品牌进行短视频营销与直播带货的首选平台。

结论与展望

• 中国餐饮营销力展现出多样化与创新性，面对新冠疫情的挑战，餐饮行业通过数字化转型实现了稳健发展。
• 城市与省份层面的“去中心化”趋势预示着餐饮品牌在不同级别的市场中均有增长机会。
• 私域流量运营与短视频营销成为提升品牌影响力和用户忠诚度的关键策略。
• 预计未来，餐饮品牌将继续深化数字化营销，优化私域流量管理，借助新兴平台和技术实现更高效、精准的营销效果。