牛油果产业链碳足迹与水足迹测算

评估牛油果价值链中的碳足迹和水足迹 哈恩·拉加纳，M.2026. 哈密瓜价值链中的碳足迹与水足迹测量。罗马，粮农组织。https://doi.org/10.4060/ce0007en 本信息产品所使用的名称和材料呈现方式，并不表明联合国粮食及农业组织（粮农组织）对任何国家、地区、城市或地区的法律地位或发展状况，或其当局，或其边界划分，持有任何意见 whatsoever。提及特定公司或制造商的产品，无论是否已获得专利，均不表明粮农组织优先认可或推荐这些产品，而非提及的其他类似产品。 此信息产品中表达的观点为作者的观点，并不一定反映粮农组织的观点或政策。 ISBN 978-92-5-140751-6© FAO, 2026 部分权利保留。本作品根据知识共享署名 4.0 国际许可协议（CC BY 4.0：https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcode.en）发布。 根据本许可条款，允许复制、重新分发和改编本作品，但须适当注明出处。在任何使用本作品的情况下，不得暗示联合国粮食及农业组织（粮农组织）认可任何特定组织、产品或服务。禁止使用粮农组织的标志。如果对本作品进行翻译或改编，必须包含以下免责声明以及必要的注明出处：“本翻译[或改编]是由联合国粮食及农业组织（粮农组织）之外创建的。粮农组织对本翻译[或改编]的内容或准确性不承担责任。原[语言]版本为权威版本。” 根据本许可协议，任何不能友好解决的争议应根据联合国国际贸易法委员会（UNCITRAL）仲裁规则提交仲裁。各方应受根据该仲裁程序作出的仲裁裁决的约束，该裁决应被视为有关争议的最终裁决。 第三方材料。本出版物的CC BY 4.0知识共享许可协议不适用于其中包含的非粮农组织版权材料。若用户希望重用归第三方所有的材料，例如表格、图表或图片，则需自行负责判断是否需要获得许可，并从版权所有者处获取许可。因侵犯作品中任何第三方拥有的组成部分而产生的索赔风险，完全由用户承担。 FAO photographs that may appear in this work are not subject to the above-mentioned CreativeCommons licence. Queries for the use of any FAO photographs should be submitted to:photo-library@fao.org.联合国粮农组织照片 FAO information products are available on the FAO website (www.fao.org/publications) andprint copies can be purchased through the distributors listed there. For general enquiries about FAO publications pleasecontact:publications@fao.org. Queries regarding rights and licensing of publications should be submitted to:copyright@fao.org.销售、权利与许可 内容 执行摘要 vii致谢 v缩写 1第一章 引言 6第二章.鳄梨价值链中碳足迹与水足迹测量的主要发现 22第四章衡量碳足迹和水足迹的挑战 34参考文献 附件2. 咨询过的利益相关方附件1. 已参考的期刊文章和研究 36 38 表格 1. 鳄梨加工过程中的温室气体排放比较 2.牛油果加工过程中的水足迹影响比较 A1. 审查用于牛油果行业的碳足迹和水足迹测量的方法 36 A2. 咨询利益相关方列表 致谢 本研究由联合国粮食及农业组织（粮农组织）市场与贸易司（EST）制作。报告由负责全球价值链团队的玛丽亚·埃尔南德斯·拉加纳（María Hernández Lagana）准备，并在粮农组织高级经济学家、EST团队负责人帕斯卡尔·刘（Pascal Liu）的总体指导下进行。该团队协助粮农组织成员和农产品供应链运营商（包括生产商和农民组织、行业协会和公司）构建更具韧性和可持续性的价值链。 该团队也感谢气候变化、生物多样性和环境司（OCB）的自然资源高级官员马修尔·贝尔诺（Martial Bernoux）以及粮食经济和政策司（ESA）的经济学家洛伦佐·梅斯特里佩里（Lorenzo Maestripieri）和玛丽亚·朱莉娅·克雷斯皮（Maria Giulia Crespi）提供的宝贵意见。 该团队向所有在牛油果行业运营，并在咨询过程中贡献了宝贵见解的公司和组织表示诚挚感谢，包括来自Westfalia Fruit的Maya da Silva、来自Grupo Los Cerritos的Armando García以及来自Corpohass的Ana María Torres。他们的意见对于识别全球牛油果价值链中改进碳和水资源测量的方法、挑战和机遇至关重要。 感谢劳拉·德尔·卡斯蒂略·布埃尔加对审阅和准备本研究以供发表所提供的支持，以及感谢安娜·莫斯塔法普尔为本文件制作版式设计。 缩写 WaPOR遥感衍生数据开放获取的水分生产力 执行摘要 全球对鳄梨的需求和贸易持续快速增长，尤其是在美国、欧盟和其他高收入市场。虽然这种贸易扩张为生产国创造了经济机会，但也引发了人们对鳄梨生产和贸易的环境足迹的担忧——特别是水资源压力和温室气体（GHG）排放问题。 为更好地理解这些影响，并识别全球鳄梨价值链中改进的机会，本研究探讨了现有的碳水和水足迹（CWF）方法如何应用于这些价值链，并收集了行业利益相关者关于进行CWF评估以提升该部门可持续性和绩效的见解。 该分析基于对16项研究的文献综述，这些研究将碳足迹和/或水足迹以及更广泛的生命周期评估（LCA）应用于主要出口国鳄梨的生产、加工和贸易。为补充文献综述，我们与哥伦比亚、墨西哥、秘鲁和南非的七位鳄梨生产商协会和私营公司代表进行了磋商，这些公司已测量其环境影响。这些访谈探讨了公司在其足迹测量方面（范围、频率、方法）的进展程度、推动其参与的因素以及他们在扩大和制度化这些工作方面面临的制约因素。 文献表明，碳足迹评估（CWF）已在牛油果行业中一定程度上实施，但多为一项一次性活动。这些研究主要采用与国际标准（如ISO 14040/14044、ISO 14064、CML 2001方法、温室气体核算体系（GHG Protocol）、政府间气候变化专门委员会（IPCC）碳足迹核算排放因子）以及水足迹核算所使用的CML 2001方法、ReCiPe2016、AWARE、USEtox和IMPACT 2002等生命周期评估方法。研究还指出，这些评估在系统边界（从农场到出口或消费阶段）和功能单元方面差异很大。这些特点反映出缺乏专门针对牛油果的标准方法，导致系统边界、报告单元和数据来源不一致，从而限制了国家、企业和生产系统之间的可比性。 尽管采用了不同的方法，研究发现，在灌溉（在灌溉生产的国家）、农场运营、包装和运输方面，公司使用的燃料和能源是温室气体排放的主要来源，这一结论适用于不同背景和范围1评估。在范围3评估中，化肥的生产和使用（尤其是氮肥）约占总碳排放量的一半到三分之二。产后冷却、包装和出口物流也占相当大的比例，特别是对于长途运输而言。一些研究和公司强调牛油果果园通过生物量和土壤中的碳封存来抵消排放的潜力，一些公司甚至为牛油果种植园开发碳信用；尽管这些方法仍需标准化。 关于水足迹，灌溉是大部分用水影响（蓝水）的来源，特别是在智利、墨西哥、秘鲁、南非和澳大利亚部分地区的一些超干旱地区，而在哥伦比亚等水资源丰富的生产区，蓝水足迹则较低。灰水（污染）影响主要受氮肥和农药驱动，这些物质对富营养化和生态毒性影响显著，而包装和加工过程中的用水相对较少，除非是像牛油果油和牛油果酱这样的加工产品。 研究表明，随着果园生产力的演变，碳排放和水资源足迹强度也存在差异。高产年份会降低每公斤牛油果的排放和用水量，而果园早期建立和衰退阶段则会增加环境影响。鉴于这些动态变化，建议采用能够考虑果园生命周期不同阶段的评估方法，明确区分建立阶段和结果期与非结果期树木的时期，并在结果解释中体现这些差异。 利益相关方磋商显示，哥伦比亚、墨西哥、秘鲁和南非的领先企业和生产商协会已开始衡量其运营的碳足迹和水足迹。碳足迹核算主要关注范围一和范围二排放，而水足迹测量则主要集中于蓝水和绿水评估。进口市场关键零售商对披露鳄梨运营的水影响、国家可持续性计划（例如秘鲁的水足迹认证、哥伦比亚的B型企业对标计划）以及用水相关的声誉风险等方面的要求，是推动行业开展碳水足迹核算的主要动力。然而，行业信息人士提到，这些实践也有助于优化其运营，并支持气候减缓与可持续性目标。 各企业和协会表示，他们通常依赖外部顾问来开展评估。一些公司报告称，由于内部能力有限，无法开展碳和水测量工作，因此采用了外部服务。利益相关者也指出，高数据和技术要求限制了这些评估的采用，尤其是在进行系统化/频繁测量时。数据和方法的复杂性也是小型生产商和企业采用这些评估的障碍。 然而，其他行业信息人士强调，外部顾问被视为独立第三方，能够增强可信度，帮助核实数据准确性，并促进审计流程。这一观察尤为重要，因为它强调了具备内置验证机制的可信且稳健的方法论和工具的价值。加强这些方面不仅会提高对CWF结果的信心，还会支持CWF工具在整个行业的更广泛采用，同时减少对外部顾问的依赖和相关成本。 总体而言，研究发现缺乏针对牛油果的标准化碳足迹核算方法和报告格式，系统边界、功能单元以及碳汇潜力处理方面也存在不一致性。数据缺失、过度依赖通用数据库、时间偏向单一高产量年份以及未充分考虑农业气候背景（如水资源短缺、降雨模式和土壤条件）等问题，削弱了碳足迹结果的稳健性和可比性。 从沟通角度来看，利益相关者担心，如果缺乏适当的背景说明，足迹数据（尤其是与水相关的指标）可能会被误读：例如，在水资源丰富的地区高用水量与在干旱、缺水流域类似的水量使用，对可持续性意味着截然不同的含义。如果没有关于特定背景解释的明确指导以及防止简单化排名的保障措施，那么尽管生产者在努力提高运营可持续性方面付出了效率方面的努力，但在具有挑战性的农业生态环境下生产者仍有被不公平处罚的风险。 最后，研究发现，亟需制定标准化、针对牛油果的碳足迹（CWF）协议，这些协议应基于国际公认框架，覆盖整个果园生命周期，并整合碳汇潜力。同时建议：开发适合生产者能力的实用自动化工具；投资农民和协会的能力建设；建立多方利益相关者数据与知识平台（例如，以世界香蕉论坛为模式）；以及推广情境感知型沟通与基准比较，以避免误读和不公平的市场声誉。通过推广情境敏感的CWF测量与结果沟通，并将其与新兴的可持续性法规和消费者期望相结合，这些努力将有助于推动更公平、透明的低碳、负责任用水型牛油果价值链转型，使生产公司、社区和全球市场受益。 第一章 引言 全球鳄梨贸易正经历指数级增长，这得益于健康饮食消费趋势和营销推广的日益增长，从而推动了国际市场需求的不断上升，尤其是在美国和欧盟。然而，在一些特定情况下，鳄梨供应链上的运营，尤其是生产环节，与显著的环境影响相关，特别是灌溉用水量巨大和温室气体排放量高，引发了价值链可持续性的担忧。从贸易角度来看，这些担忧可能对出口至一些主要进口市场产生重大影响。 主要产区和出口区为满足不断增长的市场需求而实施的鳄梨园建设、强化和扩张，导致了对水资源的需求增加。1 结合大多数面向出口的鳄梨种植园通常位于干旱或半干旱的农业气候条件下，鳄梨生产的增长已导致地下水储量被过度开采，并引发了水资源压力问题（Esteve-Llorens 等人，2022；Sommaruga 和 Eldridge，2021）。此外，采用不恰当的农业实践，如砍伐森林或使用农