中式炸鸡品类发展报告2026

摘要 p本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对中式炸鸡的相关资料进行整理分析。从中式炸鸡的整体概况、竞争情况、细分赛道、发展痛点等角度，综合剖析了中式炸鸡品类的发展现状，旨在为餐饮从业者、投资人、消费者等提供参考 p全文部分亮点如下： 品类概况：近年来，炸鸡在社交媒体上热度持续攀升，2026年全国炸鸡市场规模有望突破1,300亿元。其中，细分赛道中式炸鸡表现尤为亮眼，成为炸鸡赛道的重要增长引擎，2026年全国中式炸鸡市场规模预计达到300亿元 01 品类分布：中式炸鸡赛道创业热度持续高涨，2026年1—6月的相关企业注册量和存量同比分别增长44.7%和5.5%。据红餐大数据，截至2026年6月全国中式炸鸡门店数突破2.8万家。近年来，中式炸鸡门店分布整体呈现“由核心城市向下沉市场渗透，由华东、华北区域向全国扩散”的发展态势 02 品类发展动向：在消费需求升级、行业竞争深化及加盟商投资趋于理性等因素的共同驱动下，中式炸鸡赛道呈现五大发展特征：其一，产品创新持续精细化，风味、鸡肉部位与食材结构走向多元化；其二，品牌依托产品、场景、门店与渠道的多维创新，持续拓宽消费边界；其三，中式炸鸡赛道整体进入“品招时代”；其四，品牌营销由单向传播转向双向互动与用户共创；其五，上下游产业链协同能力持续完善，为产品迭代与门店扩张提供系统支撑 03 未来发展趋势：随着行业逐步迈入高质量发展阶段，中式炸鸡品类未来有望沿着“特色化、全国化、精细化”的方向持续演进，即通过深入挖掘地域特色构建差异化竞争力，通过区域头部品牌全国化扩张提升行业集中度，并通过健康化和细分化创新不断拓宽消费场景和消费人群 04 01发展概况：中式炸鸡成为炸鸡赛道的重要增长引擎，2026年市场规模有望突破300亿元 02发展特征：产品精细化、场景边界拓展、营销互动化等特征推动中式炸鸡赛道迈入系统化升级阶段 03未来趋势：中式炸鸡品类未来有望进一步沿着“地域化、全国化、细分化”的方向持续演进 发展概况：中式炸鸡成为炸鸡赛道的重要增长引擎，2026年市场规模有望突破300亿元 炸鸡在社交媒体上热度持续攀升，2026年全国炸鸡市场规模有望突破1,300亿元 p近年来，炸鸡作为小吃快餐赛道的重要细分品类，持续保持较高的市场热度。相关话题在抖音、小红书等社交媒体平台被广泛讨论。以抖音平台为例，截至2026年6月，“汉堡炸鸡”“炸鸡”等话题累计播放量已达百亿级别，“炸鸡腿”“炸鸡店”“中式炸鸡”等关键词搜索热度也大幅飙升，这反映出消费者对炸鸡品类的关注度不断提升 p在消费需求增长与社交媒体传播的双重推动下，加之炸鸡品类具备标准化程度高、运营模式相对轻量、供应链体系成熟等优势，炸鸡赛道近年来发展势头强劲。据红餐大数据，2026年全国炸鸡市场规模有望突破1,300亿元 炸鸡赛道迈向细分化，中式炸鸡表现尤为亮眼，成为炸鸡赛道的重要增长引擎 p经过多年发展，炸鸡品类已逐步形成较为丰富的细分赛道。按照风味划分，可分为西式炸鸡、中式炸鸡、韩式炸鸡、日式炸鸡等细分赛道。与此同时，围绕鸡身特定部位或特色制作工艺的中式炸鸡门店也不断涌现，并逐渐发展成为新的细分赛道 p值得关注的是，中式炸鸡正逐渐从炸鸡市场的细分品类成长为推动赛道增长的重要力量。在西式炸鸡、韩式炸鸡等异国风味炸鸡长期占据炸鸡市场主导地位的背景下，中式炸鸡立足本土消费需求，通过挖掘地方风味、融合传统饮食文化以及打造轻量化门店模型，逐步探索出一条差异化的发展道路 炸鸡品类的主要细分赛道 近年来，中式炸鸡成为炸鸡赛道的主要增长点之一 按照主要风味分 按照制作工艺分 中式炸鸡品牌通过本土化风味创新、地域文化表达以及轻量化门店模型等方式，逐步构建起差异化竞争优势，并在炸鸡市场中开辟出新的增长空间 近年部分跨界布局中式炸鸡的品牌案例 正新鸡排 Popeyes 推 出 了 子 品牌KFC炸 鸡 兄 弟 ，其中，中式店主打中式炸鸡 推出了双椒爆料鸡排、避风塘甜辣一口爆汁鸡排等中式口味产品 推出了荆楚鲜辣鸡扇骨、热卤辣辣啃鸡骨等中式风味产品 中式炸鸡品类持续扩容，2026年市场规模有望突破300亿元，赛道发展逻辑由“求速度”转向“提质量” p据红餐产业研究院梳理，中式炸鸡的发展大致经历了四个主要阶段，并于2020年前后进入快速发展期。与快速发展期初期以门店扩张和市场教育为主的发展特征不同，2025年以来，中式炸鸡在保持较快增长势头的同时，赛道竞争也逐步由“品类红利驱动”转向“综合能力驱动”，品牌力、运营效率以及供应链能力正成为决定品牌竞争力的关键因素 p在此背景下，中式炸鸡赛道整体保持着较强的发展活力。据红餐产业研究院测算，2026年全国中式炸鸡市场规模预计达到300亿元 Ø2025年以来，中式炸鸡赛道的发展依然迅猛，但整体已从品类红利驱动的快速扩张阶段，逐步迈入品牌力竞争的发展新阶段。品牌之间的竞争已经转向运营效率、品牌建设和供应链能力等方面 中式炸鸡全国门店数突破2.8万家，赛道创业热情持续高涨 p经过了早期的品类爆发阶段，近年来中式炸鸡相关企业数和门店数保持稳步增长态势 p据企查查数据，2025年全国中式炸鸡相关企业注册量和存量分别同比增长38.6%、18.9%；2026年1—6月的相关企业注册量和存量同比分别增长44.7%和5.5%，中式炸鸡的创业热情依然较高 p门店数方面，据红餐大数据，截至2026年6月，全国中式炸鸡门店达到2.8万家。但整体上看，当前中式炸鸡行业仍处于较为分散的发展阶段，门店数在5家及以下的品牌占比达到95.7%，连锁化率和市场集中度仍有较大的提升空间 中式炸鸡门店分布整体呈现“由核心城市向下沉市场渗透，由华东、华北区域向全国扩散”的发展态势 p从线级城市分布来看，中式炸鸡门店的扩张重心出现阶段性变化。2025年，中式炸鸡门店扩张更青睐一线、新一线、二线城市，这三个城市线级的中式炸鸡门店数占比较2024年明显上升；进入2026年，这一发展态势有所逆转，四线、五线及以下城市的中式炸鸡门店数占比均出现不同程度上升 p从区域分布来看，华东地区仍是中式炸鸡门店最为集中的区域。不过，近年来华中、华南及西北地区的门店数占比持续提升，中式炸鸡的区域覆盖范围正不断扩大，市场渗透程度进一步加深 中式炸鸡门店集中于河南、江苏、山东、广东等人口与餐饮消费大省 p从省级行政区来看，2026年，河南的中式炸鸡门店数占比最高，达到11.4%；江苏、山东、广东紧随其后，占比分别为10.6%、9.5%、8.1%p具体到城市来看，北京的中式炸鸡门店数量居首，占比达3.83%。其次是上海、长春、武汉，占比分别为2.7%、2.4%、2.3% 中式炸鸡品牌梯队逐步形成，头部品牌领跑、细分赛道品牌崛起 p近年来，中式炸鸡赛道品牌竞争持续加剧，形成多梯队发展格局。据红餐大数据，截至2026年6月，“千店品牌”临榆炸鸡腿全国门店数已超过5,100家；聚焦生炸鸡架的满巍明生炸鸡架门店数则达到840余家；老韩煸鸡、虎头炸·潮汕南乳炸鸡则成为各自细分赛道的佼佼者，截至2026年6月门店数均超400家 p与此同时，爆掌柜生炸鸡架、咏巷炸鸡、故里炸鸡、京津炸鸡、霸夫蒜香炸鸡等品牌亦保持稳健扩张，截至2026年6月均已开出上百家门店。但也有部分品牌因产品创新不足、品牌老化及经营策略调整滞后等因素，出现门店收缩现象 中式炸鸡品牌正呈现阶段性分化特征，处于快速成长期和规模扩张期的品牌表现更为突出 p从中式炸鸡品牌的发展路径来看，它们的扩张节奏随成立年限呈现明显分化。据红餐大数据，截至2026年6月，在样本品牌中，成立年限在3年以下、6~10年的中式炸鸡品牌门店数同比平均增长18.9%和11.8%，而成立年限在3~5年、11~20年、20年以上的中式炸鸡品牌门店数同比平均下降4.1%、3.5%、1.2% p整体来看，中式炸鸡赛道正进入“强者成长、弱者出清”的阶段。赛道增长红利正加速向两类品牌集中：一类是完成产品市场验证、进入快速成长期的新锐品牌；另一类是已经跑通标准化门店模型，逐步进入规模扩张期的成熟品牌。相比之下，处于转型调整期或尚未形成成熟经营模型的品牌，则面临较大的经营压力和淘汰风险 从流量驱动到体系驱动，老韩煸鸡逐步成长为具备长期发展能力的中式炸鸡品牌 p以老韩煸鸡为例，其在“三炸一煸”工艺基础上，让川菜经典菜式干煸辣子鸡成为适配多个消费场景的休闲小吃，广受市场欢迎。经历了早间的快速成长期，目前老韩煸鸡坚持长期主义，持续夯实品牌力、供应链实力和优化门店模型，实现门店持续增长 p从老店经营表现、新店起量能力、跨区域复制能力以及持续扩张能力等维度来看，老韩煸鸡已逐步摆脱对短期流量和首店红利的依赖，展现出较强的长期经营能力和发展韧性，正从依靠单品爆红的成长型品牌，逐步向具备持续增长能力的长生命周期品牌演进 老韩煸鸡已经完成从“现象级热度”向“长生命周期品牌”的跨越 老韩煸鸡的发展历程 2017年｜老韩煸鸡品牌创立 Ø自建超2,000m2的SC认证中央工厂Ø研发独家专利自动干煸机，将复杂的干煸工艺标准化 ▋跨区域持续扩张能力：保持稳健扩张，并实现多区域成功复制 2018—2020年｜首家门店在武汉市开业，门店逐步扩张 ü老韩煸鸡门店数保持增长，截至2026年6月其全国门店超410家，同比增长超60%ü2025年至2026年6月，老韩煸鸡除了深耕华中、华东区域已进驻的省市外，还逐步开拓华北、华南、西南等全国多个区域的省市 Ø门店覆盖武汉三镇Ø独自研发并推出爆品“香煸贝贝”Ø2020年门店突破100家 2021年｜老韩煸鸡品牌力持续升级 Ø成为“武汉地标名小吃”，并获得百万美食博主打卡推荐 ▋老店经营能力：长期保持稳定业绩 2022—2023年｜老韩煸鸡品牌升级 ü南京景枫中心店开业3年，保持月均营业额超60万元，长期占据该区域小吃快餐排行榜第一名ü武汉水塔店、悦荟店、金银潭永旺店、汉阳摩尔城店等位于武汉的老门店，经营韧性较强，营业年限均超5年 Ø确定新品牌定位：以辣子鸡为核心的中式炸鸡品牌，聚焦休闲和佐餐两大场景，满足全时段、全年龄段的消费需求Ø成为紫燕食品的战略合作伙伴 2024—2025年｜践行长期主义，老韩煸鸡竞争力稳步提升 Ø门店扩张战略：2024年深耕湖北，精耕华东、华中；2025年深耕华中、华东区域，开拓华北、华南、西南区域Ø获得多项市场认证及荣誉奖项Ø继品牌IP“老韩”后，打造全新产品IP“韩贝贝”，通过IP周边强化“辣子鸡贝贝”招牌单品认知 ▋新店起量能力：新店开业即爆发 2026年｜开启“老韩煸鸡星朋友”的明星营销 ü2026年5月下旬开业的东莞民营国贸店、宜昌国贸大厦店，开业3天的营业总额均超6万元，即单日营业额平均超2万元 Ø官宣首位品牌大使何洛洛，并举办了以“吃老韩煸鸡，「何」洛洛一起热辣2026”为主题的粉丝见面会Ø与CCTV、正午阳光、优酷视频联袂出品及由杨洋主演的S+大剧《雨霖铃》联动，诠释侠义与匠心 发展特征：产品精细化、场景边界拓展、营销互动化等特征推动中式炸鸡赛道迈入系统化升级阶段 近年中式炸鸡品类发展特征总览 p在消费需求升级、行业竞争深化及加盟商投资趋于理性等因素的共同驱动下，中式炸鸡赛道呈现五大发展特征：其一，产品创新持续精细化，风味、鸡肉部位与食材结构走向多元化；其二，品牌依托产品、场景、门店与渠道的多维创新，持续拓宽消费边界；其三，中式炸鸡赛道整体进入“品招时代”；其四，品牌营销由单向传播转向双向互动与用户共创；其五，上下游产业链协同能力持续完善，为产品迭代与门店扩张提供系统支撑 中式炸鸡品牌产品创新持续深化，风味多元化、部位精细化和食材多样化特征明显 p近年来，产品创新已成为中式炸鸡品牌提升市场竞争力的重要策略。据红餐产业研究院观察，2025年至2026年6月，老韩煸鸡、虎头炸·潮汕南乳炸鸡、满巍明生炸鸡架等多个中式炸鸡品牌保持稳定的产品创