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中国烘焙市场在经历了4个阶段后,目前正处于中式烘焙崛起、新品牌涌现的新阶段。根据Euromonitor统计,2020年烘焙市场规模约2,400亿,过去5年复合增速为9.3%。尽管近年来中国烘焙食品人均消费量逐年增长,但与欧美等国相比仍有较大的差距,行业增长空间较大。与海外成熟市场比,中国烘焙行业整体看集中度不高,市场尚有连锁化和整合的空间。