根据中国食用菌协会的统计调查,2019年全国食用菌总产量为3933.87万吨,预计2021年我国食用菌总产量可达4160.55万吨。近年来,我国食用菌市场总产值逐年增长,2019年全国食用菌总产值达到3126.67亿元,预计2021年我国食用菌的总产值达3423.34亿元。据国家统计局数据显示,2019年我国居民人均蔬菜及食用菌消费量为98.61千克,较2018年增加2.5千克,2020年我国居民人均蔬菜及食用菌消费量达98.81千克,预计2021年我国居民人均蔬菜及食用菌消费量将达98.82千克。
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